Biscuit (Nordamerika)

Ein Biscuit [ˈbɪskɨt] bezeichnet im amerikanischen und kanadischen Englisch ein kleines ungesüßtes Gebäck mit gebräunter Kruste und weicher, etwas flockiger Krume. Als Triebmittel wird Backpulver und/oder Natron verwendet, die Verwendung von Backhefe ist nicht üblich. Biscuits werden mit Soda bread und Maisbrot oft als Quick Breads zusammengefasst, da der Teig vor dem Backen nicht aufgehen muss.^[1]

Amerikanische Biscuits ähneln den englischen Scones und haben mit den in Europa als Biskuit bezeichneten Backwaren wenig gemeinsam. Im britischen Englisch bezeichnet Biscuit ein trockenes gesüßtes Gebäck, das im amerikanischen Englisch Cookie genannt wird.^[2]

1. ↑ M. Rombauer: The Joy of Cooking. Scribner, New York 2006, ISBN 978-0-7432-4626-2, S. 627
2. ↑ Biscuits & Cookies. Food Timeline, abgerufen am 13. Juni 2022.  Vorlage:Cite web: Der Parameter language wurde bei wahrscheinlich fremdsprachiger Quelle nicht angegeben.